■ バージュース・ドリンク バージュースはドリンクとしても美味しくお飲みいただけます。食欲のない夏には冷やしたバージュースと炭酸で割ったドリンクがおススメです。またジンを使えばバージュースのマティーニとしてお楽しみいただけます。 ■ バージュース・ゼリー バージュース200ｃｃ、水100ｃｃを80℃ほどに温め、 粉ゼラチン5ｇを入れて溶かしゼリー液を作ります。 粗熱が取れたところで、ガラスの器に移し、 好みのフルーツやアボガドなどの野菜を加え、冷蔵庫で冷やします。 少しゆるめのゼリー状に固まればでき上がりです。 ■ マッシュルームのブルスケッタ イタリアンパセリの葉を適当な大きさに切りお皿に盛ります。5ｍｍ厚にスライスしたマッシュルーム200ｇ、薄くスライスしたニンニク少々とオリーブオイル20ｃｃに塩コショウをして混ぜ合わせます。それらを熱したフライパンで炒め、軽く火が通ったところでバージュース20ｃｃを加え、5分ほど煮た後、冷まします。薄く切ったバケットにのせ、オーブントースターで7〜8分焼いたらでき上がり。お好みでパテを加えても美味しくいただけます。 ■ なすのマリネ * 調理してから漬け込みます。 1ｃｍ厚にスライスしたなす（4個）に、軽く塩をふってアク抜きをします。 魚焼きグリルやオーブントースターなどで両面を軽く焦げ色がつく程度に焼いて バットに並べます。 フライパンにバージュース100ｃｃ、オリーブオイル100ｃｃ、干しぶどう大さじ3、 唐辛子1本を加えてひと煮立ちさせ、熱いうちになすを漬け込みます。 冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。   ■ かぼちゃのグリル * 調理する前に漬け込みます。 5ｍｍの厚さにスライスしたかぼちゃ（1/4個）をマリネｰド液 （バージュース大さじ3、エクストラバージンオイル大さじ3、ローズマリー少々）に 浸してしばらくおきます。 魚焼きグリルやオーブントースターなどで焼いて、マスカルポーネチーズ （またはサワークリーム）を添えます。 ★かぼちゃの代わりにジャガイモでも美味しくいただけます。   ■ 野菜のピクルス ブロッコリー、にんじん、セロリ、かぶ、パプリカなどの野菜を食べやすい大きさに切り、塩大さじ5をあわせた水1リットルに1時間浸したあと、さっと水洗いをします。それらの野菜をピクルス液（バージュース200ｃｃ、水100ｃｃ、砂糖大さじ3、薄くスライスしたしょうがとニンニク各1片、唐辛子1本）に約半日ほど常温で漬け込んで、でき上がり。